カフェを持つということ   ~  @caffe NEUTRAL
神戸のcaffe NEUTRAL カフェ ニュートラルのオーナーが  カフェを開店するまでと そのこだわりを徒然に・・・
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扉 -11
 扉



はヒトを迎えたり送ったり
 時には拒絶したり 開け放されたり

一番初めと最後にお客様に触れる場所だから

そのを カウンターと同じ 櫻で作ってもらった
できるだけ大きいにする
の周りはガラスにして だけを木材にする
開放感をだしつつも 入る前には一呼吸おいてもらうために

取っ手もしぶくつや消しのシルバーで
 丸みをあまりつけずにシャープに

そんな中 一つだけ注文をだしたところがある

扉の蝶番をカウンターの内側に・・・

 NEUTRALではできる限りお客様を一人ひとり扉を開けてお送りするようにしている
 お客様をお送りしやすい向きに蝶番をつけて大切にお礼をこめてお送りする
 感謝し再会を願いつつ


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LPジャケ展 web*→http://lpjyaketen.web.fc2.com/

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設計 ~10
店内



こちらの設計はどちらの設計士さんですか?

よく聞かれます
それも 大工さんや建築関係など『クロウト』さんに・・・

でも違うんです
設計士はいないんです

ほぼ私の意見をきいてもらいました
 前にも話した
  ヨドコウ迎賓館と
  ロイヤルホテルの リーチ・バー をリスペクトしつつも
 自分の一番行きたい店を考えたのです

よくある 焦げ茶色の山小屋風コーヒー専門店や
 その頃 はやっていた 真っ白な今風カフェ
 ポップすぎるみせや ただ倉庫をそのまま使いました風のダイナー
 アメリカンカントリー もしくは イタリアンデザイン ・・・
 な店にはしたくなかったのです

考えたのは
 飽きの来ないシンプルなデザイン
そして
 完成したときが一番美しいのではなく
 だんだんいい色になっていくようなホンモノの材料を使うこと

お陰で caffe NEUTRALにしかない 空間が出来上がりました
 
・・・時々 アイデアを お客さんから盗まれたりもしてるけど
    それもまた良し。。。かな?

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大工さん~9
大工さん


さあ 工事
もちろんそんなことが私一人でできるわけがなく
 友人の建築屋さんに相談しました
まず 解体してスケルトンにします
そして大工さん及び業者さんをを紹介してもらうのですが・・・

難しいのではと思ったのは大工さん
 
条件は 実家である材木屋から調達した木材を使うこと
 それを了承してくれる大工さんにお願いしなければいけません
というのも フツウ 大工さんは木材を自分で調達し
そこからの歩合も取るものなので そういうことを嫌う人も多いのです
でも その大工さんはそんなことを気持ちよく了承し
その上 調達した木材を褒めてくれて
 『こんな材料を使うのは久しぶりだしうれしいですよ』
とまで言ってくれた本当にステキな人

その直感は大当たりで
丁寧な仕事ぶり 真面目な技はもちろんのこと
1日の仕事が終わったときの
現場の掃き清め方もしっかりと本当に清浄で
心打たれるものがありました

やるべき仕事以外のところでもそういう真摯な態度に遭遇すると
大切なことを教えてもらったような気がします

NEUTRALの造るまでを思い出すときには
いつもその大工さんのひたむきな仕事ぶりが浮かんできて
私もしっかりやらなければならないと思うのです

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スケルトン~8
スケルトン


まず 工事に入る前に借りる前に元あった事務所を解体しなければならない
そこで 業者にお願いして スケルトン状態にしてもらった
天井も床も全て取り払う

すると天井から赤く錆びついた鉄骨のの梁が現れた!
どうしようかとしばし沈黙

そこは開き直って あえて壁と同じ色に白く塗って見せることにする

そうしたらナットの感じがなんかレゴみたいで ごつくていい感じ
デザイン的にもおもしろい・・・と 一人ごちていたりする


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 caffè NEUTRAL ~7
caffe NEUTRAL


カフェへの準備はちゃくちゃくと進んでいたが
店の名前が決まらない
名前を付けるってことは 難しい
 一度決まったら 後戻りは出来ないから

おしゃれすぎず     
かっこつけすぎず
だけど かっこ悪いのもなごめん
 できれば普遍的な名前がいい

そんな中車に乗っていて
 ふと目に止まった
  AT車のギアの真ん中 〔N〕の文字

ニュートラル 
 進むでもバックするでもない
 エンジンの動力が車輪に伝達されない状態

ぴったりきた

 カフェで ニュートラル状態に気持ちを少し緩めて
 そしておいしいコーヒーを飲んで店を出たときに
   何かに満たされて進みだしてほしい

そして NEUTRAL 本来の意味はもちろん
 いずれにも片寄らないさま。中立的。中間的。

しっくりくる

 私自身 こだわりというとかっこいいけれど
 ちょっと片寄ってたりする
 けれどカフェには 
 いつもお客様に対して中立的でいたいしいて欲しい

さて書き方
espressoも丁寧に淹れているということもわかって欲しいから
 イタリア語にすることにした 
    caffè NEUTRAL

 ほんとはcafeは イタリア語ではcaffè でeに`が付くんだけど
  パソコンでの打ち込み方がわからないのでPCでは
  caffeと打ち込んでしまってるけど 本来はcaffèなのです
    (誰かèの打ち方教えて~!)
  

店の名前が決定して
 ともだちに伝えたら
『店の名前に らりるれろが入っているのっていいらしいよ』
 って教えてくれた
お!2個も入っている ちょっとうれしくなった

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